和食は、実に大らかで懐の深い文化です。 西洋や東洋の食材や調理方法を取り入れることで、和食の世界は更に拡がります。 しかし、ただただ奇を衒うだけではいけません。 和食の基本を忠実に守り手間と時間を掛ける土台があって初めて、和食として成立するのです。 和食の世界を存分に味わっていただけるよう 身ノ程知ラズは和食の基本姿勢と他の食文化への探求心を持ち続けます。